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“开门七件事,柴米油盐酱醋茶“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。茶的发现和利用在中国已有四五千年历史,长盛不衰传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。中国的茶文化自然也是源远流长,经过时间的积淀而显得浑厚幽深。中国的茶文化糅合了中国儒,释,道诸派思想独成一体,是中国文化中的一朵奇葩。清籁茶叶网为您整理了中国茶文化的发展史和茶道茶艺的讲究和传承,下面让我们一起来了解一下吧!”。茶的发现和利用在中国已有四五千年历史,长盛不衰传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。中国的茶文化自然也是源远流长,经过时间的积淀而显得浑厚幽深。中国的茶文化糅合了中国儒,释,道诸派思想独成一体,是中国文化中的一朵奇葩。清籁茶叶网为您整理了中国茶文化的发展史和茶道茶艺的讲究和传承,下面让我们一起来了解一下吧!
茶文化的社会功能

1、茶文化以德为中心,重视人的群体价值,倡导无私奉献,反对见利忘义和唯利是图。

2、茶文化是应对人生挑战的益友。

3、有利于文明建设。

4、对提高人们生活质量丰富文化生活的作用明显。

5、促进开放推进国际文化交流。

茶文化和宗教
魏晋南北朝时期,随着道教、佛教的兴盛,茶与宗教产生了联系。茶清淡幽香的特性引发人们的联想。在道家看来,茶是助炼“内丹”、升清降浊、轻身换骨、修成长生不老之身的好饮品在佛家眼里,茶又是清心寡欲、借以禅定入静的有效之物。这样,茶已经脱离了作为单纯饮料的物态形式,具有了显著的社会功能、文化功能等精神层面的内涵,茶文化已初见端倪。
茶文化与文人
对当时古代文人而言,茶的先苦后甘的自然属性,正暗合了士阶层追求理想所走的人生道路,故而这一时期文人饮茶之风兴起,茶成为引发思维以助清兴的手段。“竹林七贤”亦时不时地以茶代酒,以表清高。同时,有关茶的诗歌也层出不穷,把儒、释、道诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中,创造了中国茶道精神,奠定了中国茶文化的理论基础。

第一道净手和欣赏器具:也就是洗手,喝茶卫生很重要,先引茶人荷,请来宾赏茶,然后是赏具:品茶讲究用景瓷宜陶,景德镇的瓷器或宜兴的紫砂壶为上,这个都是为了喝茶前有个放松心情的准备。

第二道烫杯温壶:就是把茶叶器具都用开水冲洗一次,目的也是为了卫生清洁,同时给茶具预热,这样出来的茶的味道更香,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,也有朋友说这叫洁具提温。

第三道马龙入宫:把茶叶放到器具里,也就是放茶过程到茶壶里,名字叫的好听,程序简单,表演可以适当加入花式,更具有茶韵。

第四道洗茶:将沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。

第五道冲泡:把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,别一次把壶倒满,茶道的程序其实也只是好看而已,只有这步才是平时大家常用的,表演上有即所谓“凤凰三点头”,向客人示敬。

第六道春风拂面:完全是表现技巧美观需求,水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

第七道封壶:盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的。

第八道分杯:准备喝茶开始的步骤,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。

第九道玉液回壶:轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激,简单点说就是给客人每人一杯茶。

第十道分壶:然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。

第十一道奉茶:把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪,以茶奉客的中国古代礼仪之本。

第十二道闻香:这个是客人开始独自感悟的步骤,客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香,最好能有陶醉状,表示对主人茶的欣赏和赞叹。

第十三道品茗:现在终于可以喝茶了,客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,然后放下,可以在谈话交流期间继续如此,显示茶在交流中的地位和必不可少身份。

一是哲理为先

中国茶艺最讲究的是道法自然,崇尚简净。道法自然,就是与自然相一致、相契合,物我两忘,发自心性。崇尚简净是以简为德,心静如水,怡然自得,返朴归真。

二是审美为重

中国茶艺之美表现在自由旷达,毫不造作,注重内省,不拘一格。所以,中国茶艺虽然有规范要求,但不僵化、不凝滞,而是充满着生活的气息、生命的活力。

三是个性为要

中国茶艺注重意境,百花齐放。茶艺多姿多彩,儒雅含蓄与热情奔放,空灵玄妙与禅机逼人,缤纷错彩与清丽脱俗,各种风格都能一一展现。

四是实用为佳

茶是用来喝的,是开门七件事之一,是和老百姓的生活息息相关的。因此,中国茶艺不仅关注冲泡过程,同时把茶的滋味感觉、心理感受很好地融为一体,追求一种极好的生活享受。

之一 —— 茶

精茶要靠感官鉴定茶的形、色、香、味,定出茶品优劣,不历练难得真功夫。品饮名茶是古今时尚。名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大;它从一个侧面反映了中国文化的某些特征。

之二 —— 水

品水文学是茶道开出的奇花异卉。择水固然重要,但古人将此事复杂化了,为孰是“天下第一水”争论上千年也实在小题大作。但无论合理与不合理,皆从一个侧面反映了中国文化。茶是灵魂之饮,水是生命之源。

之三 —— 火

活火茶有九难,火为之四。烹茶要“活火”,燃料选择上一要燃烧值高,二要无异味。如何看火侯?“三大辨,十五小辨”是古人的经验。火候包括火力、火度、火势、火时。火力包括急火(武火)、旺火、慢火(文火)。如今之云南“烤茶”,似是古代烤茶的遗风。其法是先将砂罐烘热,再放入茶叶用文火烤,不能立刻焦黄,但要烤透,烤到茶叶焦香扑鼻再取出烹茶。若用开水直接冲泡烤茶,便会发出“嗞嗞”响声,又名“响雷茶”。

之四——茶具

中国茶具在唐代以前是与食器混用,作为品茗专用的茶具草创于唐代,陆羽功不可没;宋承唐制,为适应斗茶游戏有所损益;明清趋于完善,尤以宜兴紫砂壶以其艺术性、文人化而被誉为神品。茶具发展总趋势是由繁趋简、由粗趋精,历古朴、富丽、淡稚三个阶段。茶具的发展与文化同步、与茶道同步。

《六羡歌》
《走笔谢孟谏议寄新茶》
《娇女诗》
《茶》
祖师爷的茶诗

没有读过茶圣陆羽的《茶经》你就喝茶,我也不追究你了。但祖师爷的这首诗再没有读过,你还喝茶那就说不过去了。

《六羡歌》

陆羽

不羡黄金罍,不羡白玉杯;

不羡朝入者,不羡暮登台;

千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来。

陆羽写作此诗的背景,一般认为是在得知智积禅师在竟陵圆寂,为怀念智积禅师而作。

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