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台北写真:都市中的青草茶,古朴自然 2017年04月27日 11:04 作者:小茶

说到对台北的印象,一是现代大都会,二是文化氛围浓。记者游走于台北街头,发现了第三项能代表台北人生活特征的元素,那就是青草

古老的店家,传统的配方,熟识的顾客,不愠不火的店家,这些都浓缩成台北人生活的一个方面, 朴实自然,有耐心,有厚度。

当生活的奔忙消化于一杯或煮了数分钟、或煮了数小时的青草茶时,台北人的心情也就平和宁静了起来。

青草,这个听起来美丽的名字,在台湾则代表了一种养生方法,代表了传统的民间草药。

劳动人民的智慧是无穷的,中国大陆南方民众为抵御炎热潮湿的气候,创制了凉茶;而一条海峡相隔的台湾民众也从大自然中取材,配制出了青草茶。名称不同,材料各有千秋,但功效相仿。 千百年来,为劳苦民众所熟识掌握,并经口耳相传,延用至今。

据介绍,青草多取自山间、田野里最普通、遍地可寻的野草,如茅根、艾草、五爪金英、薄荷、苦菜花等。这些青草,就是最贫穷的人家也可采得到,用得起。

而配方,多取自劳动人民的自已实践,靠智慧与经验将其疗效发现,并代代相传。这就形成了千百家,没有一副完全相同的配方,略有差异,都可达到调养身心,强壮体格的作用。

在台北,青草,这一民间保健佳品,也扎根传承了下来,为许多都市人所喜爱。而台北的现代,也为其赋予了一些新鲜的元素。

先说传统的原汁原味的,那要数台北市龙山寺旁的青草巷了。数十个店家,大多经营数十年,其中不乏百年老字号“四知”青草店。

这些店家,卖的有新鲜青草,也有干制的青草,还有煮好的现成的青草茶。由客自选,根据所需。时间充裕的老人家多选新鲜青草,回家慢煮,疗效足,而忙碌的年轻人则可取一杯煎好的带走,在奔忙中也分享民间验方的疗效。

据了解,这条巷子已有上百年历史,大多店家经营二、三代,其中“四知”青草店经营三代,传承百年。“四知”的店铺格局、布置依然如百年前,木柜、铁架、石台,古老如旧,第一代创始人的黑白照片则端坐于堂中央诉说着历史。

以“顺”字命名的“一顺”、“天顺”、“弘顺”等店的翁家兄弟,则都经营了二十多年。翁家兄弟则比“四知”多些现代气息,他们将掌握的民间验方集结成册,并配以华美的茶具与精美的点心拍成的图片,文字简单,通俗易学。翁家兄弟的做法将民间的智慧用文字的形式保留了下来。

更现代的,则是一些台北大企业,将青草茶开发成易拉罐式的饮料,方便易得,为年轻人所喜欢。但这并没有冲击到青草巷的生意,许多老顾客认为,毕竟原汁原味的好,尽管价格贵点,但效果更好。

 
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