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广东名茶乌龙茶“风凰单枞”介绍 2017年07月06日 15:07 作者:小茶

凤凰单丛茶

 

  风凰单枞,属于乌龙茶类,出产地为广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。该地濒临东海,气候温和,降雨量充足,茶树所生长的茶区普遍海拔looo米以上,这里长年云雾弥漫,空气湿度和昼夜温差都很大,年平均气温在22℃以上,年降雨量为1800毫米左布,土地肥沃深厚,富含有机物质和多种微最元素,这些条件对于茶树的发育,茶多酚和芳香物质的形成十分有利。凤凰山一带的茶农,在选种种植方面经验丰富,这里目前还有3000余株单枞大茶树,树龄都在百年以上,这些树的性状奇特,品质优良,单株如同椿树一般高大,一株茶树每年可产干茶10多公斤。  单枞茶,是通过在凤凰水仙群体品种中挑选优良单株茶树,进行培育、采摘、加工而成。按照茶在香气、滋味上的不同,此地的茶农习惯把单枞茶按照香型进行划分,有黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。所以,孽枞茶采取分株单采的方式,当茶的芽萌发到小开面时(就是出现驻芽),就按照一芽二三叶的标准,以骑马采茶的手法进行采摘,轻放到茶罗中。遇到日光强烈、雨天、雾水的情况不得采摘。通常是在午后采摘,当天晚上就进行加工,制茶工艺流程包括晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,到制成成品需要经过lo小时。成品的条索粗壮,挺直匀整,色泽黄褐,油润有光,并带朱砂红点;冲泡后清香持久,并有一种天然兰花香,味道鲜爽浓醇,润喉回甘;汤色黄亮清澈,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,索有“绿叶红镶边”的说法。


  凤凰单枞已有900余年的产销历史,并多次获得殊荣。在1955年、1982年、1986年三次获得商业部全国优质名茶称号,1986年,在全国名茶评选会上被推为乌龙茶之首。1990年,汕头市茶叶进出口公司潮州分公司生产的金帆牌凤凰单枞被商业部评选为全国名茶。1989年,在西安召开的农牧渔业部名茶评比会上荣获名茶金杯奖。1991年,在“中国杭州国际文化节”上获得“文化名茶奖杯”。

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